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Autor Andreas J.H. Hein

Lesen Sie in der GASTROWORKS-Dokumentensammlung mehr über

  • Marketing
  • Personaleinsatz
  • Einkauf
  • Kalkulation
  • Technik
  • Recht
  • Prozessoptimierung

 

 

 

 

 

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 4 häufige Gründe, warum Ihr Restaurant vielleicht nicht richtig rundläuft: 

 

  • Viele Kollegen kalkulieren einfach nicht regelmäßig oder vollständig, weil das angeblich zu zeitaufwändig ist. Dabei könnten Sie an einem kurzen Nachmittag Ihre gesamte Karte kalkulieren, und das mit einem Wareneinsatz von 25%. Wie wollen Sie denn bitte ohne eine Kalkulation Geld verdienen? Wie Sie mit GastroProfiCalc in minutenschnelle kalkulieren und sich Ihre Investition an nur einem starken Wochenende amortisiert, zeigt IHK Küchenmeister Andreas Hein.... weiterlesen

 

  • Es werden selten die richtigen kleinen Marketinginstrumente genutzt. Mit nur geringem Kosten- und Arbeitsaufwand lässt sich Ihr Haus jedoch durchgehend füllen. Gästebindung und -generierung sind die wichtigsten Themen des Unternehmers! Wie Sie mit einem kleinen Tool alle Plätze füllen weiterlesen

 

  • Sie führen weniger als 6 Restaurantaktionen pro Jahr durch? Dabei ist das ganz einfach. In der GASTROWORKS Edition finden Sie Beispiele für erfolgreiche Aktionen wie schnelle Buffets, Wild, Beeren, Spargel, Kräuter, Lamm, Hummer, Scholle und mehr. Zu allen Beispielen gbt es außergewöhnliche Marketingtipps, Kalkulation, Dekovorschläge, Kosten- Nutzenrechnungen. Adresssammler sollten Sie regelmäßig nutzen - Gästebindung pur. weiterlesen

 

  • Köche arbeiten nicht nach Vorgaben und Hausrezepten. Köche kommen und gehen, und sicher arbeiten auch Sie zu Spitzenzeiten mit Mietköchen. Wenn nun jeder Koch nach seinem eigenen Geschmack kocht, und das mehr oder weniger teuer, werden Sie zum einen regelmäßig hohe Kosten in der Küche haben und zum anderen Gäste enttäuschen, weil es bei jedem Besuch anders schmeckt. Mit einem Rezepturregister ist beispielsweise jede Hilfskraft in der Lage, das Niveau Ihrer Küche gleichmäßig hoch zu halten.
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